무지방 분유 및 탈지분유 저온발효 (25kg)

무지방 분유 | USDA 등급 A 무지방 우유 rBST 및 rBGH 무료, Non-GMO, 코셔 | 상온에서 안정한 분유. 분무 건조된 무지방 분유 저열은 신선한 우유에서 지방과 수분을 제거한 분말입니다. .

설명:

무지방 분유

무지방 분유분유 판매합니다. 그것은 저온, 중온 또는 고온 응용 분야에 사용하기 위해 저온 살균된 탈지유에서 추출. 빵에 좋은 덩어리의 볼륨을 위해 필수적입니다. 저열 무지방 분유 유제품 및 음료의 감각 특성을 최적화하는 데 중요합니다..

제품 정의

무지방 건조 우유 분말 탈지 분유는 매우 유사하지만 두 가지 다른 규정 및 당국에 의해 정의됩니다. NDM은 미국 식품의약국(FDA)에서 정의하고 SMP는 CODEX Alimentarius에서 정의합니다. 둘 다 저온 살균된 탈지 우유에서 물을 제거하여 얻습니다. 둘 다 5% 이하의 수분(중량 기준)과 1.5% 이하의 유지방(중량 기준)을 포함합니다. 차이점은 탈지 우유 분말에는 최소 우유 단백질이 있습니다. 무지방 분유는 표준화된 단백질 수준이 없는 반면, 함량은 34%입니다.

무지방 분유와 탈지분유는 사용되는 열처리에 따라 원료로 분류된다. 제조. 고열, 중열 및 저열의 세 가지 주요 분류가 있습니다. 분무 건조된 무지방 분유와 탈지분유는 일반 또는 비응집(비인스턴트) 및 덩어리(즉시).

대표적인 응용 분야 무지방 분유

베이커리, 제과, 유제품, 육류 제품 및 준비된 믹스의 경우:


일반적인 구성
단백질34.0의 % - 37.0의 %
락토 오스49.5의 % - 52.0의 %
지방0.6의 % - 1.25의 %
애쉬8.2의 % - 8.6의 %
수분3.0% – 4.0%(비즉시)
3.5% – 4.5%(즉시)

물리 화학적 특성

일반적인 미생물 분석:
표준 플레이트 수< 10,000cfu/g*
대장균< 10/g(최대)
E.coli부정
살모넬라 균부정
리스테리아부정
응고 효소 양성 포도상 구균부정

다른 특성:
그을린 입자 함량7.5 – 15.0mg(분무 건조 우유)
22.5mg(롤러 건조)
적정 산도0.14 - 0.15 %
용해도 지수1.0ml(즉석)
1.2ml(분무건조,저열) 2.0ml(분무건조,고열)
15.0ml(롤러 건조)
색상흰색에서 연한 크림색
깨끗하고 기분 좋은 유제품 맛

*추가 등급


포장

포장  우유 분말

– 봉제 또는 접착, 폴리에틸렌 내부 라이너가 있는 다중벽 크래프트 백. 스테이플이나 금속 패스너가 없습니다. 플라스틱 라이닝된 골판지 또는 알루미늄 토트 박스로도 제공됩니다.

- 내부 폴리에틸렌 라이너가 있는 25kg 여러 겹의 종이 자루로 배송됩니다. 1000 x 1200 팔레트에 8겹으로 쌓음
5개입 (파렛트당 1000kg) 제품은 운송을 위해 신축 또는 수축 포장되어야 합니다. 보호
운송 중 손상에 대비합니다.

– 분말 분유 벌크 포장 : 55LB 가방

– 무지방 분유 벌크 짚자리: 50 – 55 LB 가방

보관 무지방 분유

무지방 분유는 27°C 미만의 온도와 65% 미만의 상대 습도에서 시원하고 건조한 환경에서 배송 및 보관됩니다. 무인스턴트 무지방의 유통기한 분유 분말은 12-18개월입니다. 인스턴트는 6-12개월입니다. 보관 수명은 보관 조건에 따라 크게 달라지며 이 수치는 참고용일 뿐입니다. 이상적인 조건에서 인스턴트 무지방 분유는 최소 XNUMX년 동안 물리적 및 기능적 특성을 유지할 수 있습니다. 그러나 온도와 습도가 너무 높거나 보관 기간이 길어지면 품질이 저하됩니다. 분유에 대한 자세한 내용은 분유 보관 정보 시트를 참조하십시오..


열처리 기능의 권장 용도

변성되지 않은 일반적인 처리 처리 유장 단백질 질소*(mg/g)권장 애플리케이션

분류일반적인 처리 처리변성되지 않은 유장 단백질 질소*(mg/g)추천 용도
낮은 열70ºC 이하의 우유를 2분간 누적 열처리> 6.00유동성 우유 강화, 코티지 치즈, 배양 탈지 우유, 스타터 배양, 초콜릿 유제품 음료, 아이스크림
중간 열70분 동안 78 -20ºC의 누적 열처리1.51 – 5.99준비된 믹스, 아이스크림, 제과, 육류 제품
고열88ºC 30분 누적 열처리<1.50베이커리, 육류 제품, 아이스크림, 준비된 믹스

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